Организация ресторанного бизнеса – сложный процесс, но данный вид деятельности очень выгоден. Исключением является фаст-фуд. Рассмотрим все тонкости открытие пиццерии с нуля.
Чем актуален этот вид бизнеса
Одно из самых знаменитых блюд итальянской кухни полюбилось многих во всем мире. В зависимости от того или иного региона претерпело изменения, таким образом в пицце появились такие ингредиенты как майонез, ананасы, рыба и даже черная икра. Оригинальную же итальянскую пиццу на тонком тесте найти в России очень и очень сложно.
Расходы и примерная прибыль от магазина
Чтобы открыть маленькую пиццерию вам нужно около 265 000 рублей. Эта сумма не окупиться сразу, но доход постепенно будет расти. Вложения окупятся через полгода, при условии, что ежемесячный доход составит 40 000 рублей.
Необходимые документы и разрешения для начала бизнеса
Оформление необходимых документов
Для открытия бизнеса необходимо открыть ИП. Для этого вам нужно заплатить государственную пошлину, заполнить заявление по форме № Р21001 и приложить ксерокопию паспорта. Документы будут готовы в течение 3-5 рабочих дней. Если вы планируете открыть пиццерию в ТЦ, заключите договор с руководством ТЦ или мэрией города. Если ваша пиццерия будет располагаться в отдельном здании, вам придется заключить договор и о вывозе мусора.
Выбор помещения
Арендовав помещение в ТЦ, вашими клиентами будут посетители этого торгово-развлекательном центра. Но при этом они столы будут располагаться на территории фудкорта.
Так же вы можете арендовать отдельное помещение в городе. Цена аренды в этом случае напрямую зависит от площади выбранного вами помещения. Чтобы сэкономить на аренде, вы можете прибегнуть к уловке, которая очень популярна в самой Италии: арендуйте небольшое помещение с 2-3 столиками и предлагайте посетителям скидку за вынос пиццы
Выбирая помещение обращайте внимание на его плошать, вам необходимо около 20 квадратных метров. При этом в помещении должна быть хорошая система вентиляции и теплое освещение. Высокие потолки будут плюсом. Еще один плюс — если дровяная печь будет на виду. Это привлечет посетителей.
Нет необходимости отдельного помещения для кухни, потому что процесс приготовления пиццы очень интересный и завораживающий. И приготовление пиццы на глазах у посетителей может быть вашей изюминкой.
На аренду помещения ежемесячно будет расходоваться около 35 000 рублей и примерно 5 000 рублей на оплату коммунальных услуг.
Выбор оборудования
Обязательный атрибут любой пиццерии — дровяная печь. Ее стоимость составить примерно 60 000 рублей. На остальное оборудование для кухни вам потребуется примерно 65 000 рублей.
Расходы на мебель для зала и декор помещения потребуют примерно 70 000 рублей.
Выбор поставщика
От выбранных вами продуктов зависит и выбор поставщика. Чтобы сэкономить можно закупать основные продукты на любой оптовой продуктовой базе. Свежие овощи и зелень – на ближайшем рынке, но обращайте внимание на их качество.
Сыры, анчоусы, каперсы и прочие «итальянские» продукты необходимо закупать в специализированных магазинах. И так, расходы на продукты, ежемесячно составят около 50 000 рублей.
Подбор персонала
Чтобы начать работу пиццерии, достаточно нанять кассира и повара-пиццайоло. Расходы на заработные платы составят примерно 120 000 рублей. Чтобы сэкономить, на первых порах роль кассира может выполнять и сам хозяин пиццерии.
Реклама пиццерии
Откройте страницы в соцсетях и предварительно оповестите о скором открытии пиццерии. Через соцсети мы не только можете делать рекламу, но и оповещать о новинках и держать связь с клиентами.
Плюсы и минусы открытые пиццерии
Плюсы
— Не нужна дополнительная реклама
— Охватывает аудиторию с разным уровнем дохода
— Есть перспектива роста до сети пиццерий
— Минусы
— Высокая конкуренция
— Качество продукции напрямую зависит от поставщиков продуктов
Удержаться в бизнесе сложнее, чем начать его. После того, как вложения начнут окупаться, высока вероятность попасть в, так называемы, поток. Чтобы избежать этого, вам необходимо будет открыть вторую пиццерию, что в дальнейшем может привести к росту до целой сети.
